Los cafés lavados ofrecen perfiles de sabor limpios, brillantes y balanceados que resaltan claramente sus características únicas. En esta guía aprenderás cómo preparar de forma ideal cualquier café lavado utilizando el método V60 Cristal Eye, perfecto para resaltar las notas distintivas de cafés especiales como nuestra Línea Espresso, Olimpo Doble Fermentación y Café Kraken.

¿Qué necesitas para preparar café lavado en V60?

• Café lavado (te recomendamos: Café Kraken o Línea Espresso)
• Dripper Cristal Eye (cómpralo aquí), esta receta tambien funciona con otros tipos de V60
• Molino Fellow (ajuste 3: molienda media-fina)
• Agua caliente a 93°C
• Ratio recomendado: 1:16 (café:agua)
• Filtro de papel específico para V60

Paso a paso para preparar café lavado en Cristal Eye

Paso 1: Molienda ideal

Utiliza un molino Fellow ajustado en el número 3 para obtener una molienda media-fina, resaltando las notas características de los cafés lavados o pidenos tu café con esta molienda.

Paso 2: Precalienta tu Cristal Eye

Coloca un filtro de papel Hario 01 en tu dripper Cristal Eye y vierte agua caliente para eliminar sabores indeseados y estabilizar la temperatura.

Paso 3: Preinfusión controlada

Añade el café molido al filtro e inicia una preinfusión con ratio 3:1, utilizando 48-50 gramos de agua vertida lentamente. Deja reposar durante 2 minutos para potenciar aromas y sabores.

Paso 4: Extracción precisa

Continúa con un único vertido continuo y lento hasta completar la extracción total, entre 3 y 3 minutos y medio.

Perfil sensorial general del café lavado en V60

Al finalizar tendrás una taza con cuerpo sedoso, notas equilibradas de caramelo y cítricos, y un postgusto limpio y agradable. Ideal para amantes del café especial.

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