Receta V60 – Black Honey

Para esta receta utilizamos el método V60, ideal para obtener una taza limpia y elegante que nos permite resaltar de mejor manera las cualidades de este café Black Honey.

Encontramos que un ratio 1:15 le queda muy bien a este café, ya que nos brinda una taza balanceada entre dulzor, amargor y acidez.

En esta ocasión utilizamos un V60 de plástico, una molienda media-gruesa y trabajamos con dos temperaturas:

78 °C para la preinfusión 82 °C para el resto de los vertidos

Parámetros de preparación

Café: 16 g Agua: 240 ml Ratio: 1:15

Vertidos

Preinfusión: Vierte hasta 50 ml y deja reposar durante 1 minuto con 30 segundos. Segundo vertido: Continúa hasta llegar a 120 ml. Espera a que el agua termine de pasar por completo (aprox. 20 segundos). Tercer vertido: Vierte hasta llegar a 180 ml. Nuevamente espera unos 20 segundos a que el agua escurra por completo. Cuarto y último vertido: Finaliza hasta los 240 ml y espera el paso total del agua (aprox. 20 segundos).

Perfil en taza esperado

Se obtiene una taza balanceada, con notas a miel y frutos de hueso como durazno y tejocote.

El posgusto es intenso y dulce, similar a caramelo, y el cuerpo es sedoso.

Tips de preparación

Evita generar turbulencia excesiva (movimientos circulares agresivos), ya que puede provocar subextracción. Realiza vertidos delicados y controlados para mantener una extracción uniforme. El agua es fundamental: más del 90 % de la bebida es agua. Existen muchas opciones, pero nosotros utilizamos agua Ciel, ya que hemos notado que favorece el perfil de nuestras tazas.

Si tienes alguna sugerencia o tip adicional, puedes compartirlo en la sección de comentarios para que otros también puedan aplicar lo que a ti te funcionó. ☕