Receta V60 – Café Navideño

Para esta receta utilizamos el método V60, ideal para obtener una taza limpia y elegante, que nos permite resaltar de mejor manera las cualidades de este café.

Encontramos que un ratio 1:15 es perfecto para este cafecito, ya que ayuda a resaltar su dulzor característico sin perder claridad en la taza.

En esta ocasión utilizamos un V60 de plástico, una molienda media y una temperatura de 85 °C.

Parámetros de preparación:

Café: 16 g Agua: 240 ml Ratio: 1:15

Vertidos

Preinfusión: Realiza un primer vertido de 50 ml y deja reposar 50 segundos. Segundo vertido: Continúa hasta llegar a 120 ml. Espera a que el agua termine de pasar por completo (aprox. 20 segundos). Tercer vertido: Vierte hasta llegar a 180 ml. Nuevamente espera unos 20 segundos a que escurra el agua. Cuarto y último vertido: Finaliza hasta los 240 ml y espera el paso total del agua (aprox. 20 segundos).

Perfil en taza esperado

Se espera una taza dulce y floral, con una acidez jugosa y brillante. En aroma, este café nos recuerda a frutas maduras y a un ponche navideño. En la taza podemos encontrar notas de fresa, durazno, manzana roja y miel.

Tips de preparación

Evita generar turbulencia excesiva (movimientos circulares agresivos), ya que puede provocar subextracción. Realiza vertidos delicados y controlados para mantener una extracción uniforme. El agua es fundamental: más del 90 % de la bebida es agua. Existen muchas opciones, pero nosotros utilizamos agua Ciel, ya que hemos notado que favorece el perfil de nuestras tazas.

Si tienes alguna sugerencia o tip adicional, puedes compartirlo en la sección de comentarios para que otros también puedan aplicar lo que a ti te funcionó.