Hirdo-Natural Finca Las Ranas

Café producido por Isabel Hernandez y Victor Manuel Carlos en la finca Las Ranas, ubicada a 850 msnm en la región de Macacalco.

Este lote de variedad Marsellesa fue elaborado mediante un proceso Hidro-Natural con 96 horas de fermentación anaeróbica en cereza. Posteriormente, las cerezas recibieron tres días de secado al sol, una etapa de hidratación de 12 horas y un segundo periodo de oreado antes de completar el secado en túnel bajo sombra. Esta secuencia de procesamiento favorece una fermentación controlada y una expresión sensorial limpia, preservando la dulzura y la complejidad del café.

En taza presenta un perfil frutal maduro, con notas de fruta de hueso y berries, acompañado de una acidez brillante y un dulzor persistente que aporta equilibrio durante toda la experiencia.

Notas de cata

• Fragancia: ciruela pasa
• Aroma: fresa, berries
• Sabor: ciruela pasa, jarabe de durazno
• Cuerpo: medio
• Acidez: málica, similar a durazno
• Posgusto: largo, con acidez persistente y un dulzor agradable